考虑选择好专业还是好学校时，佛山科学技术学院的潜力显得相当突出。然而，对于排名在八万三的考生来说，可选的专业范围较为有限。如果目标是挑选专业，那么这样的排名可能不建议将佛山科学技术学院列为首选。

佛山科学技术学院在学术发展的潜力方面，展现出强大的实力。这不仅得益于其在学科建设上的不断探索与创新，也得益于其与产业界、研究机构的紧密合作，为学生提供丰富的实践机会和研究平台。这样的背景为学生提供了广阔的发展空间，有助于培养具备创新思维和实践能力的高素质人才。

然而，对于排名相对靠后的考生来说，面对众多竞争激烈的高校，如何做出合适的选择显得尤为重要。在佛山科学技术学院，除了专业选择的挑战，还需要关注学校的教育资源、师资力量、科研平台以及就业前景等多方面因素。对于有特定专业兴趣和职业规划的考生，可能需要更深入地了解学校在该领域内的教学与研究实力，以及与行业、企业的合作情况。

综上所述，佛山科学技术学院在学术潜力和专业发展方面具有显著优势，适合那些对学校整体实力有较高要求的考生。但对于排名较为靠后的考生，选择时需更加谨慎，不仅要考虑专业匹配度，还需全面评估学校的教育资源、学术环境、就业指导等多方面因素，以确保能够找到最适合自己的学习和发展平台。