五谷鱼粉是一种健康美味的小吃，它结合了多种谷物和鱼肉的营养，口感丰富，制作起来也相对简单。以下是一个在家自制爽口好吃的五谷鱼粉的步骤：

材料准备：

鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）：200克

五谷杂粮粉（如燕麦、小米、红豆、绿豆、黑米等混合磨成的粉）：150克

鸡蛋：1个

青菜（如小白菜、菠菜等）：适量

姜片：几片

蒜末：适量

葱花：适量

酱油：适量

白胡椒粉：少许

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或小块，加入少许盐、白胡椒粉和水淀粉腌制10分钟左右。

五谷杂粮粉处理：将五谷杂粮粉过筛，确保没有颗粒，备用。

青菜准备：将青菜洗净，切成适口大小，备用。

调料汁配制：在小碗中加入适量的酱油、盐、鸡精或味精、水淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成调味汁备用。

蛋液准备：将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

炒制鱼肉：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，然后加入腌制好的鱼肉片快速翻炒至变色，炒至鱼肉刚熟即可捞出备用。

煮五谷鱼粉：另起锅加水烧开，将五谷杂粮粉缓缓倒入水中，边倒边快速搅拌，防止结块。待粉浆变得浓稠后，加入炒好的鱼肉和青菜，继续煮至青菜变软。

勾芡：将调好的调味汁慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

加入蛋液：将打好的蛋液均匀地倒入锅中，用筷子快速搅动，形成蛋花。

出锅装盘：撒上葱花，煮沸后即可关火，将五谷鱼粉倒入碗中，即可享用。

小贴士：

五谷杂粮粉的比例可以根据个人口味调整，但要保证磨成细粉，以免影响口感。

鱼肉选择新鲜的淡水鱼或海水鱼均可，新鲜度会影响最终的口感。

炒鱼肉时不要过度翻炒，以免鱼肉变老变柴。

调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更鲜味的可以适量增加酱油和鸡精。

勾芡时要快速搅拌，防止粉浆结块。

蛋液加入时要迅速搅拌，以便形成美观的蛋花。

按照以上步骤，你就可以在家自制出一碗爽口好吃的五谷鱼粉，既健康又美味。