廖记棒棒鸡之所以显得价格较高，其原因可以从多个角度来分析。同时，关于其味道的评价也呈现出多样性，这主要取决于个人口味偏好和对食物价值的主观判断。

1. 成本因素

选材精细：高品质的餐饮往往注重食材的选择，廖记棒棒鸡如果选用的是优质鸡肉，比如散养鸡或者有机鸡，这些鸡的养殖成本远高于普通养殖鸡，自然会反映在最终售价上。

制作工艺：传统而复杂的制作工艺也是成本增加的一个重要因素。手工去皮、精心调配的秘制酱料等步骤都需要耗费大量人力和时间，相较于机械化、标准化生产的快餐，这种手工艺制品自然价格更高。

2. 品牌效应

品牌定位：廖记棒棒鸡可能将自己定位为高端品牌，针对的是追求高品质生活的消费群体。这种定位策略使得其产品价格自然高于普通市场水平。

市场营销：有效的品牌包装和营销策略也会增加产品的附加值。通过媒体宣传、口碑营销等方式塑造品牌形象，提高消费者对其产品的认知度和接受度，也是其能够定价较高的原因之一。

3. 地域差异

物价水平：不同地区的物价水平差异明显，租金、人工等成本在不同地区有较大差异。如果廖记棒棒鸡位于一线城市或高消费水平地区，相应地，其产品价格也会比其他地区更高。

4. 味道评价

独特口味：根据消费者反馈，廖记棒棒鸡的口味被描述为独特且丰富，这表明其在调味品的选择和搭配上具有一定的创新性和优势。对于追求新口感和不同风味体验的食客来说，较高的价格也能被其独特的口味所抵消。

份量问题：尽管味道受到好评，但也有反馈指出份量不足的问题。对于期待物有所值的消费者来说，即便味道出色，份量上的不足也可能会影响到他们对价格的接受度。

综上所述，廖记棒棒鸡之所以价格较高，是多种因素共同作用的结果，包括成本投入、品牌效应、地域经济差异等。至于味道，则根据个人口味偏好有所不同，但总体上，其独特的调味和口味得到了一定的认可。不过，份量问题以及对价格敏感的消费者可能会对其价值持有保留意见。因此，是否选择消费这样的高端美食，还需根据个人的喜好和经济条件来决定。