早餐店通常规模较小，主要从事简单餐饮服务，如牛奶面包、豆浆油条、小米粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、包子馒头、羊肉串、糖葫芦、湖南长沙臭豆腐和云南过桥米线等。这些食品制作过程中产生的污水量相对较少，且污染物浓度不高，因此不需要办理排污证（排水证）。

相比之下，化工厂和大型餐饮场所由于生产或经营规模较大，排放污水量和污染物种类较多，会对环境造成较大影响，因此需要办理严格的排污许可证。对于早餐店而言，只需确保厨房和操作区域的卫生条件，保持良好的通风和清洁，就能有效减少污水排放，保障环境卫生。

实践中，许多地方政府对小型餐饮店的排水管理相对宽松，只要求其符合基本的环保标准，无需额外办理排水证。但即便如此，早餐店仍应自觉遵守相关环保规定，尽量减少污水排放，避免对周边环境造成不良影响。

值得注意的是，虽然当前早餐店普遍不需要办理排水证，但随着环保意识的提升和相关政策的逐步完善，未来可能会对小型餐饮店的排水管理提出更高的要求。因此，早餐店经营者应时刻关注当地环保政策的变化，保持良好的环保意识和管理习惯。