制作千层饼的关键在于面团的制作。首先，准备好500克面粉和320克水，将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面团形成。接着，盖上湿布和盖子，让面团饧40分钟左右，使其更加柔软和光滑。

将饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成椭圆形的大片。然后，在面片上均匀地刷上一层植物油，并撒上自制的椒盐。接着，从下往上将面片卷成卷，分成三等份，将切面捏紧，确保不漏油。

取其中一个面团，将其按扁，擀成与煎锅底略小一圈的圆饼。在煎锅中倒入少量植物油，将圆饼放入锅中。底面煎一分钟定型后，翻面继续烙另一面。然后盖上锅盖，用小火烙3分钟左右。

在烙饼的过程中，中途再翻一次面，继续盖上锅盖，直至两面呈现金黄色，饼身中间鼓起大气泡。此时，饼已经烙好了，可以出锅了。最后，将烙好的饼切成块状，口感更佳。

制作千层饼时，面团的揉制和发酵非常重要，这将直接影响到饼的口感和层次感。而刷油和撒椒盐则能增加饼的香味和口感。煎饼时，火候和时间的掌握也很关键，确保饼的外焦里嫩。

正确的步骤和技巧是制作出美味千层饼的关键，希望这些步骤和提示能帮助你做出完美的千层饼。