广西秘制无骨鸭爪

在众多美食中，无骨鸭爪特别受到广西人民的喜爱。其独特的制作方法，让这道菜成为广西的一绝。

制作无骨鸭爪的关键步骤：

1. 首先，选择新鲜鸭爪。清洗前，用盐水浸泡，确保鸭爪干净。将鸭爪放入锅中，加入清水、葱姜、米酒，大火焯水8分钟，去除血沫。

2. 加入香叶和八角（如家中有）可增香。8分钟是最优时间，避免鸭爪肉质过老。

3. 控水后，将鸭爪放入冰水中，以保持脆嫩口感。

4. 准备配料：泡姜切丝，酸水备用，小米辣切圈，葱香菜切段，大蒜切末，油炸花生米和柠檬切片。

5. 将酸水倒入大盆，加入蒜蓉、小米椒、姜丝，生抽、鸡精、食盐调味。鸭爪加入盘中拌匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。

6. 腌制后，加入红油、芝麻香油、花生碎、柠檬片、葱香菜段，再次拌匀。最后摆盘，美味的无骨鸭爪就完成了。

掌握这道广西秘制无骨鸭爪的制作方法，夏天吃起来特别爽口，是家庭聚餐的佳选。快来试试，让你的餐桌更加丰富多彩！