准备材料包括糯米、盐、鸡精、酱油、适量的姜以及猪腿肉（建议7分瘦3分肥，剁碎成肉末，肉末自剁效果更佳，耗时快速）。

步骤一：将糯米提前至少2小时浸泡，泡好后沥干水分，放入沸水中蒸制20-25分钟，直至糯米熟透。

步骤二：将剁碎的肉末与香菇、姜片一同放入冷水中煮沸，去除多余浮沫后，保留香菇汤水，与肉汤一并转小火熬煮，加入适量的盐、酱油、糖、料酒（鸡精可选，以增鲜）熬煮20分钟后起锅备用。肉汤应略为咸味，为后续拌饭增香。

步骤三：蒸好的糯米撒上油条或脆末（没有油条亦可，关键在于肉汤的加入），将熬制好的肉末汁浇于其上，最后撒上葱花即可完成早餐糯米饭团的制作。