开封市食品药品监督管理局的主要职能在于执行国家和省关于食品、药品的监管法律法规，确保食品安全和药品质量。其职责包括：

1. 执行国家和地方的法定标准，制定并实施本行政区域内的相关管理规定，对食品、药品的全面监督，协调处理重大安全事故，同时对药品的研发、生产、经营和使用进行行政和技术监督。

2. 监督医疗器械产品的注册标准，发放医疗器械产品注册证，对本地区的医疗器械生产企业、经营企业和医疗机构实施定期检查。

3. 核发药品零售企业的许可证，并负责实施药品购销规则，协助管理药品广告，确保市场的规范运行。

4. 对药品生产、经营和医疗机构进行质量检查，严厉打击制售假劣药品和违反药品管理的行为，维护市场秩序。

5. 严格监管特殊药品，如麻醉药品、精神药品、放射性药品、戒毒药品和医疗用毒性药品，以及特种医疗器械的安全管理。

6. 负责本区域食品药品监督管理系统的领导班子建设、人事管理、机构编制、教育培训，以及国有资产和经费的管理，同时推动执业药师资格制度的实施。

7. 最后，该局还需完成上级食品药品监督管理部门和地方政府交付的其他相关任务，以确保食品安全和药品质量的持续有效监管。