在鉴别香酥油条时，首先可以通过嗅觉进行初步判断。真正的香酥油条应该散发出麦香，而使用明矾制成的油条会有扑鼻的氨气味，这表明它们的品质可能并不高。通过嗅觉的对比，可以初步区分出哪种油条是真正的香酥油条。

接着，我们可以使用触觉来进一步鉴别。香酥油条在手感上比使用明矾制成的油条更加沉实，它们的分量更重，给人一种更加实惠和饱腹的感觉。相反，明矾制成的油条则显得轻飘飘的，缺乏质感和重量感。

观察油条的颜色也是辨别真伪的关键。香酥油条的外观呈现出诱人的金黄色，给人一种视觉上的满足感，而且它们不吸油，保持了良好的外观和口感。相比之下，使用明矾的油条则显得过于红亮，甚至透明，油性过大，可能意味着添加了过多的化学物质。

最后，放置油条10分钟后，可以观察到油条的物理和化学性质。真正的香酥油条在放置后依然保持原有的形状、颜色和口感，不会出现软塌塌、有皮筋劲的情况，也不会有油水从底部渗出。而使用明矾的油条则会在放置后变得软塌，底部会出现明显的油渍，表明它们的制作过程中可能使用了过多的化学物质，影响了油条的品质。

综上所述，通过嗅觉、触觉、视觉以及放置后观察四个方面的对比，我们能够较为准确地鉴别出真正的香酥油条。关注品质，选择健康的食品，从这些小细节开始，让我们的饮食生活更加安心和美味。

扩展资料

香酥油条技术提供一种健康无铝油条的新技术配方，包括一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉等，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，彻底弃除传统“老三样工艺”，传承现代高科技生物食品技术的应用，研制“无铝害”的油条产品。香酥油条技术含有西式面点工艺元素，和面中加有鸡蛋及其他西点配方。炸好的油条成品外酥里嫩，呈金黄色，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。