江苏小吃籼子粥，又称“籼米粥”或“籼子稀饭”，是江苏省特色传统小吃之一，主要流行于江苏南部地区。这道美食以籼米（一种非糯性的长粒稻米）为主要原料，辅以各种配料，煮制而成的一种营养丰富、口感独特的粥品。下面将详细介绍籼子粥的制作方法。

【食材准备】

主料：籼米200克；

配料：熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、熟虾仁、熟鱼片等，根据个人口味选择适量；

调料：食盐、鸡精、胡椒粉、香葱、姜片等；

佐料：香菜、榨菜、花生碎等，根据个人喜好搭配。

【制作步骤】

籼米提前清洗干净，然后浸泡在清水中约1小时，使米粒充分吸水膨胀，这样煮出的粥口感更佳。

将浸泡好的籼米放入锅中，加入适量的清水，水量大约是米的5倍左右。开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢煮。期间要不时搅拌，防止粘锅。

当米粒开始破裂，粥体变得浓稠时，加入事先准备好的熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、熟虾仁、熟鱼片等配料，继续小火煮制。

根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉调味，同时加入姜片增加风味。

待所有配料煮熟，粥体浓稠适中，米粒饱满软糯时，即可关火。

将煮好的籼子粥盛入碗中，撒上切好的香葱、香菜、榨菜和花生碎等佐料，一碗香喷喷的江苏小吃籼子粥就完成了。

【注意事项】

籼米煮粥前最好浸泡一段时间，这样煮出的粥更加软糯；

粥的水量要适中，太多会导致粥过稀，太少则容易煮干；

煮粥过程中要经常搅拌，防止粘锅；

配料的选择可以根据个人喜好和当地的食材情况进行搭配，不一定非要局限于上述几种。

总之，江苏小吃籼子粥是一道简单易做、营养丰富的传统美食，适合早餐或是作为温补食品。它不仅能够提供丰富的营养，还能够满足人们对食物口感的追求。无论是家庭制作还是街头小吃，籼子粥都是一道受到广泛欢迎的美食。