地摊往往是以快速、方便、实惠的小吃为主，而烤猪蹄则需要比较长的烤制时间和专业的设备，不利于地摊的快速操作和节约成本。

此外，烤猪蹄需要比较高的卫生标准和技术要求，如果没有专业的经验和设备，很容易出现食品安全问题。因此，地摊很少烤制猪蹄，而更多的是选择简单易做、口感好、卫生安全的小吃。