办理市级击剑协会，可以按照以下步骤进行：

1. 发起人向市体育局提交筹备申请书和其他相关文件，包括协会的组织机构、验资报告、场地使用权证明，以及协会的发起人和拟任负责人的基本情况等。

2. 提交入会申请，一般可通过网站进行申请，或直接向杭州市击剑运动协会提交申请。

3. 审核，杭州市击剑运动协会在收到申请单位完整的入会申请材料之日起15个工作日内做出是否批准的答复。

4. 获得批准后，申请单位需要按规定缴纳会费，成为杭州市击剑运动协会正式团体会员，享受团体会员的权利并履行其义务。

以上信息仅供参考，具体流程和所需材料可能因各地要求而有所不同，建议咨询相关部门获取具体信息。