临沂大学内设有物理与电子工程学院、材料科学与工程学院、自动化与电气工程学院、机械与车辆工程学院、信息科学与工程学院。这些学院分别提供不同专业教育。

物理与电子工程学院提供物理学、电子信息工程、电子信息科学与技术、微电子科学与工程4个本科专业以及物理教育1个专科专业。

在机械与车辆工程学院，学习者可以深入学习机械设计制造及其自动化、机械电子工程、飞行器制造工程、车辆工程、智能制造工程、汽车服务工程6个本科专业。

材料科学与工程学院则集中于新能源材料与器件、材料科学与工程等2个本科专业，为学生提供专业领域内的深入知识。

自动化与电气工程学院设有电气工程及其自动化、自动化、轨道交通与信号控制、机器人工程、自动化（嵌入方向）5个本科专业，培养专业技能人才。

信息科学与工程学院则提供计算机科学与技术、软件工程、通信工程、人工智能、网络工程5个本科专业，以适应信息技术领域的快速发展。