扬州阳春面，又称扬州炒面，是中国江苏省扬州市的一道传统名点，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。以下是制作正宗扬州阳春面的详细步骤：

准备材料：首先，我们需要准备以下食材：新鲜面条、猪骨汤、鸡蛋、熟猪油、酱油、香醋、白糖、葱花、香菜、豆芽、盐、味精、鸡精等。

熬制猪骨汤：将猪骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，熬制成浓郁的猪骨汤。熬好的猪骨汤过滤去骨渣，备用。

煮面条：将面条放入沸水中煮熟，煮至面条变得透明且有弹性即可。煮好的面条捞出，用冷水冲洗，去除表面的粘液，使面条更加爽滑。

炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中加入适量的熟猪油，烧热后倒入蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固成小块状，盛出备用。

炒面条：锅中再次加入熟猪油，烧热后放入煮熟的面条，快速翻炒均匀。然后加入酱油、香醋、白糖、盐、味精、鸡精等调料，继续翻炒，使面条充分吸收调料的味道。

加蛋和蔬菜：将炒好的鸡蛋块、豆芽、葱花、香菜等配料加入锅中，与面条一起翻炒均匀，使各种食材充分融合。

出锅装盘：将炒好的扬州阳春面盛入盘中，撒上葱花、香菜点缀，一盘色香味俱佳的扬州阳春面就制作完成了。

准备汤底：将熬好的猪骨汤加热至沸腾，根据个人口味调整盐、味精、鸡精等调料，使其味道更加鲜美。

品尝：将炒好的扬州阳春面与热腾腾的猪骨汤一起上桌，食客可以根据自己的喜好，将面条浸泡在汤中，或者直接品尝炒面。

总之，制作扬州阳春面的关键在于选用新鲜的食材，掌握好面条的烹饪时间，以及炒制过程中火候的控制。只有做到这些，才能做出一道美味可口的扬州阳春面。