衢州烤饼以使用发面著称，其口感软糯，更显美味。

衢州烤饼，作为本地特色小吃，深受欢迎，其独特的风味让人难以忘怀。在制作过程中，采用发面方式，使得饼体呈现出特有的柔软口感。制作步骤相对简单，首先将购买的面粉与纯净水充分搅拌，直至形成面团，随后加入酵母粉，静置盆中约半小时，以让酵母充分发酵。

在面团发酵的同时，需准备烤制所需烤炉。待面团发酵完成后，将其均匀分割成若干小块，擀成薄饼状。将薄饼放入预热的烤炉中，烤至两面金黄即可取出，此时的烤饼外皮酥脆，内部柔软，香气扑鼻。

在享受衢州烤饼的美味时，不妨尝试不同的配料，如糖、芝麻、葱花等，以增添更多风味。无论是在早餐或是下午茶时间，一份热腾腾的烤饼都能带给你愉悦的味觉体验。

发酵过程对于烤饼的口感至关重要，因此在制作过程中要确保酵母的用量适宜，发酵时间掌握得当，以确保烤饼的软糯与美味。无论是家庭自制，还是外出品尝，衢州烤饼都值得一试。