制作香酥大油条，首先准备好材料：面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、酵母粉、食用油、食用盐和白糖。将250克面粉与除了鸡蛋和食用油以外的其他材料混合均匀。接着，用120克左右的温水（约35度）加入一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，将鸡蛋液分次加入面粉中，搅拌至大棉絮状，最后加入食用油继续搅拌均匀。

用手揣成面团，揉成一个偏软的面团，并盖上保鲜膜醒发20至30分钟。然后，手上涂油，继续用拳头揣面5分钟。将面团包上保鲜膜，外面再套上保鲜袋，放在一边醒发4个小时左右。如温度较高，也可提前放入冰箱醒发8小时以上。

醒面完成后，案板上撒上干面粉，将面团擀成0.5厘米厚的面片，再切成2指宽的剂子。小面剂隔一个中间用筷子蘸水，再将另一端盖在中间，用筷子从中间压一下。捏住两端稍微拉长一些，放入盘中备用。为了方便，也可将油条胚子冷冻起来，第二天再炸。

起锅烧油，油温达到筷子放入起小泡时，即可下锅炸油条。油条浮起后，要不断翻滚，使其受热均匀，快速膨胀。炸至金黄色捞出控油，稍放一会儿颜色会更深。沥干油分，装盘即可食用，配上一碗豆浆更美味。

掰开一个油条，你会发现里面是空心的，表面酥脆，非常美味，不输外面买的油条，而且更加健康。