溪口千层饼的制作工序主要包括以下几个步骤:
1. 选材:制作溪口千层饼的原料有面粉、猪油、白糖、芝麻、核桃仁等,要选择优质的原材料。
2. 和面:将面粉、猪油和温水混合,揉成光滑的面团,并使其稍微硬一些。
3. 制作油酥:将猪油和面粉按比例混合,揉成油酥,以增加饼的层次感。
4. 分割面团:将面团分割成小剂子,擀成薄片后抹上油酥,卷起后再次擀平,反复操作形成多层面皮。
5. 制作馅料:将白糖、芝麻、核桃仁等辅料混合均匀作为馅料。
6. 包馅:将叠加层次的面皮擀成圆饼状,放入馅料后捏紧边缘。
7. 成型:将包好馅的面皮压扁,撒上一层芝麻并按压固定。
8. 烘烤:将成型的千层饼放入预热好的烤箱中,烘烤约20分钟至表面金黄色且饼体酥脆。
9. 出炉晾凉:将烤好的千层饼取出晾凉,以提升其酥脆口感。
总结:溪口千层饼的制作工序复杂,每一步骤都需精细操作,确保饼的品质。这种精细的制作工艺赋予了溪口千层饼独特的地方特色和美味。