烤红薯、烤玉米以及地摊烤炉生意在一些地方具有一定的市场需求。它们是一种便捷美食，受到了很多消费者的喜爱。下面我就几个方面进行分析：

1. 市场需求：烤红薯、烤玉米是受欢迎的小吃，特别在冬季，烤红薯是许多人钟爱的温暖食物，烤玉米则常作为夏季户外活动的美食。因此，在人流量较大的地方，如商业街、旅游景点和公园等，设立烤红薯、烤玉米地摊烤炉，卖点会比较高。

2. 成本和盈利：烤红薯、烤玉米地摊烤炉的成本相对较低，但也需要考虑到租赁、食材、设备维护等方面的支出。一般来说，如果地点选择得当，成本控制得好，与销售价格合理相比，是有一定的盈利空间的。

3. 竞争情况：烤红薯、烤玉米是比较常见的小吃，竞争对手可能也不少。因此，要考虑到产品的独特性和市场定位，通过提供优质的服务和口感来吸引顾客。

总的来说，烤红薯、烤玉米地摊烤炉生意的前景还是比较乐观的，但也需要综合考虑市场需求、成本和盈利、竞争情况等因素来进行具体的经营规划和市场调研。