在东莞摆摊卖麻辣烫可以是一个不错的经营选择，但也需要考虑多个方面。首先，市场需求是关键因素。了解当地市场对麻辣烫的需求情况，是否有足够的潜在消费者是必要的。可以进行市场调研，观察周围的竞争情况和顾客流量。

其次，地点选择至关重要。选择一个繁华的地点摆摊，例如商业区、学校附近等，能够吸引到足够的顾客。确保摆摊位置能够吸引到足够的顾客，提高顾客流量。

菜品品质也是吸引顾客的重要因素。麻辣烫的味道和品质需要保证食材的新鲜和卫生，调配出独特的口味，以吸引顾客的口味。确保菜品口感独特，能够满足顾客的口味需求。

服务质量同样重要。提供良好的服务体验，包括快速的服务速度和友好的服务态度，能够增加顾客的满意度和忠诚度。注重顾客体验，提供优质的服务，增强顾客的满意度。

成本控制也是关键。合理控制原材料采购成本、人工成本和租金等费用，确保盈利能力。确保成本控制得当，提高盈利能力。

最后，管理运营方面需要建立良好的运营管理机制。包括库存管理、员工培训、营销推广等，以确保摊位的正常运营和长期发展。建立完善的管理机制，确保摊位的正常运营和长期发展。

需要注意的是，摆摊经营虽然成本相对较低，但也面临着风险和不确定性。在决策之前，最好做好充分的市场调研和经营计划，以提高成功的几率。在决策之前，做好充分的市场调研和经营计划，提高成功的几率。