对于蛋肉堡的鸡蛋大小，没有一定的规定。通常情况下，鸡蛋的大小并不会对蛋肉堡的口感产生很大的影响，因此可以根据个人喜好和实际需要选择大小适中的鸡蛋。

如果您希望蛋肉堡口感更加均匀细腻，可以选择较小的鸡蛋；如果您希望鸡蛋口感更加丰富，可以选择较大的鸡蛋。同时，不同大小的鸡蛋在烹调时需要的时间也有所不同，需要根据实际情况来进行烹调。