株洲，位于中国湖南省中部，是湖南的一个重要城市。这里的美食文化丰富多彩，融合了湘菜的精髓和地方特色，形成了独具特色的株洲美食。以下是一些株洲出名的特色美食：

株洲臭豆腐：株洲的臭豆腐以其独特的制作工艺和风味著称。豆腐经过发酵后，外皮酥脆，内里嫩滑，搭配辣椒酱和蒜泥食用，味道鲜美，辣中带香。

剁椒鱼头：作为湖南的传统名菜，剁椒鱼头在株洲也颇受欢迎。新鲜的鱼头与剁碎的辣椒和其他调料一起烹饪，鱼肉鲜嫩，辣味浓郁，是一道色香味俱佳的佳肴。

蒸菜：株洲地区的蒸菜种类繁多，包括蒸肉、蒸鱼、蒸鸡等。这些菜肴通常使用当地特有的调料和烹饪技巧，保留了食材的原汁原味，口感鲜美。

花猪蹄：株洲的花猪蹄选用优质猪蹄，配以多种香料和佐料精心烹制，肉质酥烂，味道醇厚，深受食客喜爱。

米粉：株洲的米粉细腻柔滑，可以用来做汤粉或者干拌粉等多种吃法。其中，酸辣粉是非常受欢迎的一种，以其独特的酸辣口味和爽滑的口感受到许多人的喜爱。

荷叶鸭：采用当地散养的鸭子，用荷叶包裹后进行蒸煮，使鸭肉充分吸收荷叶的清香，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

子长鱼：子长鱼是株洲的一种特产，常用来制作各种菜肴，如子长鱼炖豆腐、子长鱼炒辣椒等，鱼肉鲜美，营养价值高。

腊肉：株洲的腊肉制作工艺传统，肉质紧实，香味浓郁。常与其他食材如豆角、茄子等一起烹饪，成为家常美味。

油茶：株洲的油茶是一种传统的早餐食品，由炒制的茶叶和各种坚果、豆类磨成粉末，再用开水冲泡而成，具有提神醒脑的作用。

糍粑：株洲的糍粑是一种传统的米制小吃，有甜有咸，可以搭配各种配料如豆沙、肉松等食用，口感糯软，风味独特。

以上只是株洲特色美食的一部分，实际上株洲的美食种类非常丰富，每一道菜肴都蕴含着当地的风土人情和历史文化。如果有机会到株洲旅游，品尝当地的美食绝对是一次难忘的体验。