徐州辣汤，又名徐州胡椒汤，是江苏徐州地区的一种特色传统小吃。它以独特的香辣味和丰富的食材深受人们喜爱。以下是徐州辣汤的制作方法：

材料准备：

主料：猪骨或牛骨、鸡骨等，用于熬制高汤。

辅料：豆腐皮、黄豆芽、粉丝、香菜、葱花、蒜末等。

调料：食盐、味精、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、醋、花生油等。

制作步骤：

熬制高汤：将猪骨、鸡骨等清洗干净，放入锅中加水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁、味道鲜美。

准备辅料：将豆腐皮切成细丝，黄豆芽去根洗净，粉丝用温水泡软备用。香菜、葱花、蒜末等切好备用。

调味料准备：在碗中加入适量的食盐、味精、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、醋等调味料，根据个人口味调整比例。

炒制底料：在锅中加入少量花生油，加热至五成热时，放入葱花、蒜末炒香，然后加入适量的高汤，煮沸后倒入之前准备好的调味料碗中。

煮食材：将高汤煮沸，依次放入豆腐皮丝、黄豆芽、粉丝等食材，煮至食材熟透。

出锅装碗：将煮好的食材连同汤汁一起倒入之前准备好的调味料碗中，撒上香菜即可。

最后，可以根据个人口味，在汤中加入一些醋和辣椒油，增加酸辣口感。

徐州辣汤的特点是汤鲜味美，辣而不燥，酸辣适口。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的徐州辣汤不仅能驱寒暖身，还能满足人们对美食的追求。此外，徐州辣汤中的食材丰富，营养丰富，具有很好的滋补作用。

总之，徐州辣汤是一道美味可口的传统小吃，制作方法简单易学，适合家庭制作。只要掌握好熬制高汤的技巧和调味料的比例，就能做出一碗美味的徐州辣汤。