日照技校的专业包括：机械工程、电气工程、建筑工程技术、数控技术、汽车检测与维修技术、电子商务、计算机应用技术等。

日照技校的专业设置广泛，旨在培养社会所需的各种技术人才。

1. 机械工程和电气工程是技校的传统优势专业。这些专业培养学生的机械加工和电气自动化方面的技能，为学生今后的工作提供了良好的技术基础。

2. 建筑工程技术和数控技术是日照技校的重点专业之一。这些专业培养从事建筑设计和建筑施工的专业人才，以及掌握数控设备编程和操作的高级技工。随着现代制造业的发展，数控技术的专业人才需求量大增，日照技校的相关专业毕业生供不应求。

3. 汽车检测与维修技术也是日照技校的特色专业之一。随着汽车市场的快速发展，汽车技术人才需求量大增。该专业旨在培养掌握汽车检测、故障诊断、维修等方面的高级技术人才。

此外，日照技校还开设了电子商务和计算机应用技术等专业，以满足社会对信息技术人才的需求。这些专业培养具有计算机编程、网站开发、电子商务运营等技能的人才，为日照地区的信息产业发展提供了有力的人才支撑。