郑州作为河南省的省会，拥有丰富的美食文化。以下是一些在郑州旅行时不可错过的美食：

1. 烩面：郑州的烩面是当地非常有名的特色美食。它以面条为主料，配以各种蔬菜、肉类和调料，口感丰富，味道鲜美。

2. 油泼面：这是一道传统的河南面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。面条煮熟后，加入热油、葱花、蒜末等调料，再搅拌均匀，味道鲜美。

3. 豫菜：郑州是豫菜的发源地之一，豫菜以其独特的烹饪技巧和口味而闻名。推荐尝试的菜品有糖醋里脊、水煮鱼、宫保鸡丁等。

4. 羊肉汤：郑州的羊肉汤非常有名，以其鲜嫩的羊肉和浓郁的汤底而受到喜爱。在冬天品尝一碗热腾腾的羊肉汤，暖胃又美味。

5. 烤鸭：郑州的烤鸭也非常有名，以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而受到赞誉。可以尝试去当地的烤鸭店品尝正宗的郑州烤鸭。

6. 烧饼：郑州的烧饼是一种传统的早餐食品，以其外酥内软的口感和香气四溢的味道而受到喜爱。可以尝试去当地的烧饼摊点品尝正宗的郑州烧饼。

7. 豆腐脑：郑州的豆腐脑是一道非常受欢迎的小吃，以其细腻的口感和鲜美的味道而受到喜爱。可以尝试去当地的豆腐脑摊点品尝正宗的郑州豆腐脑。