黄山烧饼，又称黄山酥饼，是中国安徽省黄山市的一种传统特色小吃。它以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名于世。黄山烧饼的制作过程包括和面、揉面、擀皮、包馅、成型、烘烤等多个环节，每个环节都需要精细的操作和严谨的把握，才能制作出色泽金黄、层次分明、酥脆可口的黄山烧饼。

首先，制作黄山烧饼需要选用优质的原料。面粉是制作烧饼的基础，一般选用高筋面粉，以保证烧饼的口感。此外，还需要准备猪油、白糖、芝麻、葱花等配料。猪油要选用新鲜的猪板油，白糖则要选用细腻的白砂糖。芝麻和葱花则需要提前炒香，以增加烧饼的香气。

接下来，将面粉倒入盆中，加入适量的猪油和白糖，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至面粉成为面团。然后，将面团揉搓至光滑，盖上湿布，醒发约30分钟。醒发好的面团再次揉搓，使其更加柔软。

将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。在面皮上撒上一层葱花，然后将面皮对折，再次擀平。如此反复几次，使葱花均匀分布在面皮中。最后，将面皮擀成薄片，包入适量的猪油和白糖，捏紧口部，形成烧饼的馅料。

将包好馅料的面皮擀成圆形，表面撒上一层炒香的芝麻。然后，将烧饼放入预热好的烤箱中，上下火，温度控制在180摄氏度左右，烤制约20分钟。烤制过程中，要不断翻动烧饼，使其受热均匀，避免烧焦。

烤好的黄山烧饼色泽金黄，表面布满芝麻，散发出诱人的香气。烧饼的层次分明，酥脆可口，馅料中的猪油和白糖经过烘烤，形成了独特的香甜味道。黄山烧饼既可作为早餐、下午茶的点心，也可作为旅行时的干粮，深受游客和当地居民的喜爱。

总之，黄山烧饼的制作工艺独特，选料讲究，口感酥脆，香气扑鼻。它是黄山地区饮食文化的一个重要代表，也是游客品尝黄山美食时不可错过的一道佳肴。