凉虾凉糕做好后，建议使用保鲜膜包裹并存放在冰箱的冷藏室内，这样可以保证其新鲜度，一般能保存2到3天。但需要注意的是，最好尽快食用，以保持其最佳口感。

如果凉虾凉糕做好后想要延长保存时间，可以将它们放在冷冻室内保存。冷冻保存的条件使得它们的保鲜期可以延长到3到5个月，因为冷冻室内的低温环境能够有效抑制微生物的生长，从而延长食品的保存时间。不过，冷冻保存并不能保证凉虾凉糕能永久保存，过长时间的冷冻会使它们变得过硬，食用时需要将它们拿出来稍微加热一下。

值得注意的是，冷冻保存后的凉虾凉糕，如果放置时间过长，其口感会明显下降，因此建议在冷冻保存的同时，也要注意查看保存期限，避免过期食用。