明炉烤乳猪，又名烧乳猪。其历史源远流长，早在西周时代，即已列为“八珍”之一，当时的名称为“炮豚”。《齐民要术》一书中亦有记载其制作方法，并对其色香味赞誉有加，形容其色如琥珀，形似真金，入口即化，如同雪中含浆膏润，非同凡响。

清康熙年间，明炉烤乳猪曾为宫廷名菜，是“满汉全席”的主要菜肴之一。直至民国初期，山东地区仍有人经营此菜。后在广东广州和上海地区盛行，成为广东名菜中的佼佼者。现今，“烧乳猪”在广州和港澳地区的众多知名菜馆中，常被列为首席名菜，深受中外顾客的喜爱。

每至清明时节，明炉烤乳猪便进入畅销期。这不仅因为广州人喜欢在清明节时以烧猪祭拜先人，更因明炉烤乳猪以其独特的色、香、味，成为祭祀仪式中不可或缺的一部分。它以其独特的魅力，跨越时空，成为中华民族饮食文化中的瑰宝。

明炉烤乳猪，不仅是食物的享受，更承载着深厚的文化底蕴和情感寄托。它以其独特的制作工艺和独特的风味，不仅深受广州及港澳地区的喜爱，更在世界各地传播开来，成为中华美食文化的重要组成部分。在不同的时节和场合，明炉烤乳猪都能以其独特的魅力，给人们带来味觉和心灵的双重享受。

从古至今，明炉烤乳猪以其独特的魅力，成为中华美食文化中的瑰宝。它不仅是一种食物，更是一种文化，一种情感的寄托。在现代社会，明炉烤乳猪以其独特的魅力，继续传承和发展，成为中华美食文化中不可或缺的一部分。

扩展资料

明炉烤乳猪，又名烧乳猪。此菜式用乳猪烤制而成。成菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。