桂林是中国广西壮族自治区的一个著名旅游城市，以其独特的山水风光闻名于世。在桂林，除了美丽的自然景观外，还有不少本地人才知道的老牌饭店，这些饭店以传统桂林菜和地方特色小吃著称，深受当地人和游客的喜爱。以下是一些桂林的老牌饭店：

桂林米粉店 - 桂林米粉是桂林的传统小吃，几乎每个街角都能找到专卖桂林米粉的小店。其中，有些老牌米粉店因其独特的口味和悠久的历史而闻名，如“正宗西城路桂林米粉”等。

老东江米粉店 - 这是一家历史悠久的米粉店，以传统的桂林风味和独特的汤底吸引着无数食客。店内的米粉种类丰富，包括螺蛳粉、牛肉粉等多种选择。

桂林马杀鸡 - 虽然名字听起来有些特别，但“马杀鸡”实际上是桂林的一种传统小吃，是一种用鸡肉和多种调料烹制的美食。在桂林，有几家老字号的马杀鸡店，如“张三马杀鸡”等。

正阳步行街小吃 - 正阳步行街是桂林最繁华的商业街之一，这里汇聚了各种桂林传统小吃，如烤田螺、油茶、糍粑等。街上有不少老字号的小吃店，是品尝地道桂林小吃的好去处。

桂林啤酒鱼 - 啤酒鱼是桂林的一道特色菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。在桂林，有几家老牌的啤酒鱼饭店，如“王城啤酒鱼”等，深受当地人和游客的喜爱。

桂林三花酒 - 桂林三花酒是一种传统的米香型白酒，有着几百年的历史。在桂林，有一些老字号的酒楼，如“桂林三花酒楼”，不仅提供美味的桂林菜，还能品尝到正宗的桂林三花酒。

桂林卤菜 - 桂林的卤菜也是当地的特色之一，有几家老字号的卤菜店，如“老友记卤味”等，提供各种卤制肉类和蔬菜，味道鲜美，深受当地人的喜爱。

总之，桂林的老牌饭店和小吃店众多，每一家都有其独特的风味和历史。如果您有机会到桂林旅游，不妨尝试一下这些只有本地人才知道的美食，相信会给您带来不一样的味蕾体验。