高启强在《狂飙》中提到的猪脚面,在广东其实并不存在,但因电视剧的热播,广东的猪手面却意外走红。据统计,相关数据显示“广东猪手面”的外卖订单同比去年同期增长了1.2倍,其中广州的广东猪手面外卖增速更是超7倍。许多面店老板表示,有人在订单上备注要“强哥同款”。
猪脚面的制作过程简单,炖猪脚浇头加面。在炖猪脚时,要使用微火慢炖,这样猪脚才会烂而不散,肉质软糯。而“猪脚面”其实多指“猪手面”,在广东,人们习惯选用猪的前脚,即猪手,因为前脚皮和筋更多,吃起来有嚼劲,更适合入面。
除了猪手面,广东美食中还有一道有名的猪脚饭,以肥而不腻、入口软烂著称。这道美食在制作时一般就是用到的猪后腿,即猪脚。而猪脚姜也是一道以猪脚命名的广式美食,据说有经验的厨师会将猪手和猪脚按一定比例混合,这样吃起来才不会那么腻。
在《狂飙》中,高启强和安欣在吃猪脚面时,盛面用的是港味十足的鸡公碗,背景中的维他奶则是大湾区的一种饮料。除了猪脚面和肠粉,剧中还出现了盆菜、糯米鸡、煎饺、打边炉等广式美食,以及陈皮茶、工夫茶等。广东美食种类繁多,让人垂涎欲滴,除了这些之外,还有许多值得品尝的美食等待我们去探索。