湿面条的制作过程十分讲究，无论是手工制作还是使用机器，都需要遵循一定的步骤才能保证面条的口感与品质。

在选择面条的原料时，高筋面粉和淀粉的比例至关重要，一般推荐比例为95:5，这样既能保证面条的弹性，又能增加面条的口感。此外，为了增加面条的筋力，还需要添加适量的盐和筋力源F（鲜面专用），这两种成分的比例建议在0.3-0.5斤之间。

和面的水质也十分重要，建议使用温水溶解盐和筋力源F，随后将其加入和面水中。将溶解后的液体缓缓加入混合好的面粉中，搅拌至面团呈絮状，然后放置20-30分钟进行醒发。

醒发后的面团需要放入压面机中进行轧制。压面机的使用也需遵循一定的技巧，一般从薄到厚，逐渐调整，使面条的厚度均匀，达到最佳口感。

手工湿面和机轧湿面各有特色。手工湿面更能体现出厨师的手艺，面条的口感更为细腻，而机轧湿面则更加便捷，适合大规模生产。

总之，湿面条的制作需要精细的操作和恰当的原料配比，只有遵循这些步骤，才能制作出口感上乘的湿面条。