铁元素在营养学中占有重要地位，它是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一——缺铁性贫血的关键元素。18世纪，Menghini和Bunge的研究分别揭示了血液中含有铁以及婴幼儿容易缺乏铁的情况。1928年，Mackay的研究证明了铁的缺乏与伦敦东区婴幼儿贫血的关联，并提出通过铁强化的奶粉来改善贫血状况。

人体内铁的总量约为4-5克，主要存在于血红蛋白中，负责输送氧气。铁也是酶和免疫系统化合物的组成部分，通过食物摄入并经过精细的吸收和代谢过程。食物中的铁以Fe(OH)3络合物形式存在，经胃酸还原为亚铁离子后，在维生素C等的帮助下在肠道吸收。体内铁的平衡需要吸收、转运和储存的协同作用，机体通过反复利用红细胞铁、调节肠道吸收以及储存铁蛋白等方式来维持平衡。

铁的生理功能多样，包括血红蛋白和肌红蛋白的氧运输、细胞色素参与能量代谢以及催化多种生物过程。缺乏铁会导致贫血、行为和智力问题，甚至影响体温调节和抗感染能力。补铁在婴幼儿成长和特定人群的保健中至关重要，例如通过添加辅食、铁剂补充和合理饮食来预防和改善贫血。

然而，过量的铁摄入会导致体内铁的储备过多，引发心脏和肝脏疾病等健康问题。因此，日常生活中要注意控制铁的摄入，避免饮茶、咖啡过量，选择易于吸收的铁剂，并与其它营养素合理搭配。对于儿童和孕妇，补铁需要遵循医生的建议，确保安全有效。

扩展资料

铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，它的原子序数是26，是最常用的金属。它是过渡金属的一种。是地壳含量第二高的金属元素。中国是最早发现和掌握炼铁技术的国家。1973年在中国河北省出土了一件商代铁刃青铜钺，表明中国劳动人民早在3300多年以前就认识了铁，熟悉了铁的锻造性能，识别了铁与青铜在性质上的差别，把铁铸在铜兵器的刃部，加强铜的坚韧性。经科学鉴定，证明铁刃是用陨铁锻成的。随着青铜熔炼技术的成熟，逐渐为铁的冶炼技术的发展创造了条件。人体中也含有铁。另外，铁还常被用做姓氏等。