以下是襄樊牛油面和麻辣牛肉面的制作方法，让你在家也能品尝到地道的川味美食：

川味牛肉面

材料：

牛肉一斤

糖色、酒、姜、蒜、葱、干辣椒、辣豆瓣酱、花椒、八角、红油、盐、老抽、味精、高汤或水、小白菜或青江菜、面条（如南瓜面）

步骤：

牛肉切块，烫水去血水后洗净。

糖和油熬成糖色，与牛肉、酒炒匀，加入豆瓣酱和红油继续翻炒。

牛肉移至炖锅，加入高汤、调料炖煮两小时，最后加味精调味。

煮面，烫菜，面条沥水后放入碗中，摆上牛肉，淋上汤汁，撒上青菜和葱花。

麻辣牛肉面

配料：

牛臀尖肉、大葱、生姜、精盐、酱油、料酒、白糖、花椒、芝麻、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤、芝麻盐

特色：香辣可口，牛肉鲜嫩。

操作：

牛肉切块腌制，蒸烂后切条。

炸牛肉条至干，捞出控油。

炒香花椒和干红辣椒，加入葱姜、调料和牛肉汤，收汁后浇上辣椒油，撒上炒好的芝麻。

以上是两道美味面条的详细步骤，享受美食的同时，也体验烹饪的乐趣吧！

扩展资料

襄阳牛肉面（襄樊已恢复原名襄阳）是具有世界声誉的著名菜式，用料为优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。而襄阳最著名牛肉面店也即是百年老字号“永合泰”。它以采集骨汤精华，配以独特调料，运用秘制工艺，汤香扑鼻，飘香数米，让人闻香止步。永合泰面汤“红白兼备”，红汤味重色浓，白汤淡雅清新，细细品味，香浓而不腻，鲜美不口干，让人一尝倾心。被誉为“天下美味”而驰名中外。