脊滑1. 食材清单：

- 荞面和白面：以1:3或1:1的比例混合，先用开水将荞面揉成碎面团，再加入白面，用加了碱和盐的凉水拌匀，揉至软硬适中。

- 汤底：白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳，均切丁备用。白萝卜丁和红萝卜丁需用开水炒熟。

- 调料：大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。

- 配菜：鸡蛋、咸韭菜、辣萝卜干等。

2. 制作步骤：

- 准备汤底：将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、木耳切丁，白萝卜丁和红萝卜丁用开水炒熟。

- 加入大量辣椒面、八角粉、花椒粉、盐，加水煮制成汤，口味宜重。

- 制作饸烙面：将荞面和白面混合后揉成面团，用饸烙工具压制成面条，入开水煮熟后捞出盛碗。

- 倒入煮好的汤底，加入蔬菜丁和泼好的辣椒油，再打入鸡蛋，撒上咸韭菜或辣萝卜干。

- 根据个人口味调整汤的浓稠度和辣椒面的数量。

如有疑问或需深入学习，建议咨询专业厨师或烹饪学校。