骨里香熟食是一种广东流传多年的传统食品，源自广东省中山市石岐区岐江镇，至今已有百余年历史。最初，岐江镇的居民用炭烤煮方式，将瘦瘟肉烤制而成，因为它入口即化，所以居民称之为“骨里香”。后来，人们根据烟熏烤制的技术，将其改良成熟食，骨里香熟食由此诞生。

骨里香熟食选用猪肉为原料，以炭火烧烤和烟熏烤制而成。制作过程需要经历涮洗、腌制、晾干、烤制和烟熏等多个环节，其中最大的特点是采用炭火烤制和烟熏技术，使得熟食内部嫩滑鲜美，外表色泽金黄，香味浓郁。

骨里香熟食不仅风味鲜美，而且营养价值丰富。它的热量较高，由于是采用炭火烤制，所以在烤的过程中锁住了肉内的水分，且不含淀粉等碳水化合物，故而吃起来口感很鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等营养成分，能够为人体提供足够的能量。同时还富含多种维生素和微量元素，有益于人体健康。