1、猪的各个部位都能烹饪出色香味俱佳的美食。

2、卤猪头肉：包括左右牙颌、耳朵内部、左右嘴尖、眼圈和新鲜的核桃等部位。猪头肉皮薄、肉质老、富含胶原蛋白。适合用来拌凉菜、卤、腌、熏、酱腊等风味。

3、凤头皮和肉：这里的皮肉薄，带有一定的弹性，瘦肉中夹带着肥肉，肉质较为细嫩。适合用来卤、蒸、烧或是熬汤，也可以用于回锅肉等菜肴。

4、槽头肉（又称颈肉）：其肉质较为老韧，瘦肉和肥肉界限不明显，适合用来做包子、饺子馅，或是清炖、粉蒸等烹饪方式。

5、前肘（又称前蹄膀）：这里的皮薄、筋多、富含胶原蛋白。适合用来拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。

6、猪里脊肉皮和肉：这里的肉质地嫩滑、瘦肉与肥肉相接。适合用来卤、拌凉菜、腌、酱腊，或是做回锅肉，肥膘部分可用来做甜烧白等。

7、正宝肋：这里的皮肉薄，肥瘦适中，肉质不错。适合蒸、卤、烧烂、煨、腌，可用来制作甜烧白、粉蒸肉、红烧排骨等。

8、五花肉：这一部位的肉因其肥瘦相间，层次分明，共有五层，故名五花肉。肉质较为细嫩，肥瘦分明，皮薄。适合用来烧、蒸、制作咸烧白、红烧排骨、东坡肉等。

9、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：位于猪腹部，肉质地较为粗糙，多脂肪，肥肉较多，瘦肉较少。一般适合用来烧、炖、炸麻花等。

10、前腿肉：这里的肉质量好、质地嫩，肥瘦相接，皮薄。适合用来做肥肉（拌凉菜）、卤、腌、熬汤，或回锅肉等。

11、后肘（又称后蹄膀）：品质较前肘略差，用途相似。