铁板鱿鱼3000瓦的锅能用。3000瓦的锅符合烹制铁板鱿鱼的功率要求，但具体情况还受其他因素的影响，例如锅具材料、加热方式等，所以还需要根据具体情况来决定使用哪种功率的锅具。