添加剂和味道等区别。

1、添加剂区别：无矾油条：无矾油条使用无铝膨松剂或无矾膨松剂作为膨松剂。膨松剂不含明矾（铝酸钾）等铝盐成分，避免了明矾对人体的潜在危害。无铝膨松剂或无矾膨松剂在烹饪过程中能够使油条膨胀，达到松软口感的效果。普通油条：普通油条使用明矾作为膨松剂。明矾是一种含有铝盐成分的添加剂，能够促使油条膨胀变大。明矾含有铝元素，长期摄入对人体健康产生负面影响。

2、味道不同：无矾油条：无矾油条在制作过程中不使用明矾，没有明矾所带来的氨和涩的味道。无矾油条具有松软、口感绵密的特点，味道清香。普通油条：普通油条使用明矾作为膨松剂，明矾含有氨和涩的成分，普通油条在烹饪过程中会带有明矾的氨和涩味道。