制作松软石磨杂粮煎饼的配方如下：小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。首先，将小麦和杂粮浸泡30-50分钟，然后捞出并使用石磨机加60斤水磨成面糊。

接下来，取50%的面糊加入10-20斤沸水烫糊，剩余的50%面糊则需搅拌并加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等。待烫好的面糊降温至35℃后，将两种面糊混合均匀，再次用石磨磨一遍，随后进行2-5小时的发酵。

发酵完成后，即可得到煎饼糊。接下来将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）中制作煎饼。如果需要，还可以在刚出锅的煎饼上趁热喷一点纯净水，这样煎饼会更加柔软。

石磨杂粮煎饼的口感和营养价值都很好，尤其是小麦和杂粮的搭配，不仅能够提供丰富的膳食纤维，还能够补充多种维生素和矿物质，对于健康非常有益。

另外，石磨煎饼的制作工艺简单，但也需要一定的技巧和经验。在操作过程中，需要注意面糊的稠度和发酵时间，以确保煎饼的口感和质量。

此外，石磨煎饼可以搭配各种酱料和食材，如蜂蜜、花生酱、黄瓜丝、豆芽等，搭配方式多种多样，可以根据个人口味进行选择。无论是作为早餐、点心还是下午茶，石磨煎饼都是一种非常健康美味的选择。

总之，石磨杂粮煎饼不仅具有丰富的营养价值，还能够提供多样化的口感体验，是一种值得推荐的健康食品。