安装简易水槽等。

1、从选址入手，选址尽量选择比较干净卫生的地方，远离垃圾堆，排污口等污染源。

2、内部改装，三轮车内部可以安装简易水槽、水龙头和水桶，方便洗手、洗菜和菜具。同时，加装密封用具，避免卤菜散发出来。

3、增加卫生用品，随车携带一些卫生用品，如一次性手套、纸巾、洗手液等，方便售卖时使用，确保卫生环境。