大骨面，首要是将大骨的鲜，大骨所含的营养，先吊出来。

大骨洗净，生姜，酒，香菇，大蒜，少许的盐，小火细炖（4—6）小时。（高压锅压30-40分钟也可）调味，在把汤沥出。

加入面条，在加点青菜，海鲜，七七八八的，那就随个人口味。

（一根大骨，可以吊大骨8-9碗的面汤的）