在西宁市，有多家清真羊蝎子火锅店，以下是一些值得推荐的：

1.老诚伊羊蝎子火锅：位于北京市西城区牛街11号一层，是老诚一锅的连锁店之一，提供清真羊蝎子火锅，配料包括羊蝎子、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒等，口味微麻微辣，不柴不腻。

2.祝氏第一锅羊蝎子火锅店：位于北京市昌平区天通西苑一区37号，是一家清真羊蝎子火锅店，配料包括羊蝎子、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒等，口味独特，深受顾客喜爱。

3.金堂羊蝎子火锅：位于北京市西城区真武庙四条1号，是一家清真羊蝎子火锅店，提供各种优质的羊肉食材，包括羊肉片、羊肉卷等，特别推荐它的麻辣火锅和牛油火锅。

4.和庆斋秘制羊蝎子阳坊涮肉：位于北京市朝阳区望京广顺北大街30号体育广场内益民市场西门，是一家清真羊蝎子火锅店，特别推荐它的秘制羊蝎子和涮肉，味道鲜美。

5.京都蝎府羊蝎子火锅：位于北京市房山区良乡西潞南大街14号，是一家清真羊蝎子火锅店，提供各种优质的羊肉食材，包括羊肉片、羊肉卷等，特别推荐它的麻辣火锅和牛油火锅。

以上是一些值得推荐的西宁清真羊蝎子火锅店，可以根据自己的口味和预算进行选择。