是像贡丸或鱼丸般爽脆的口感的牛肉丸吗？如果是的话，如下：

1.半肥瘦牛肉必须先半冷冻，切成小块加入蛋白、冰块入料理机打碎至有黏性。

2.将味精、糖、磷酸盐加入(1)中捶打搅拌至材料混合，再加盐、米酒继续摔打拌匀至

肉成浆泥后，冷藏半小时。

3 取出后挤成丸子状，入摄氏70度的热水中烫熟即可。