南京盐水鸭可以冷吃，也可以热吃，口感均十分美味，且肉质鲜嫩、清香可口。

南京盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。如果喜欢原汁原味的盐水鸭，可以选择冷吃。冷吃的盐水鸭保留了鸭肉最原始的香味，口感鲜嫩多汁，十分爽口。特别是在夏天，一份冷藏过的盐水鸭更是消暑的好选择。

如果想体验不一样的口感，也可以选择热吃。将盐水鸭放入蒸锅中蒸热，或者放入微波炉中加热，鸭肉的香味会更加浓郁，同时肉质也会更加软糯。热吃的盐水鸭适合在秋冬季节享用，既能暖身又能满足味蕾。

此外，南京盐水鸭的烹饪技巧也值得一提。选用肥瘦适中、皮薄骨细的湖鸭为原料，经过腌制、烘干、煮熟等多道工序精心制作而成。其成品皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而在食用时，搭配一些姜丝和醋，不仅可以提味增香，还能帮助消化，让人回味无穷。

总之，南京盐水鸭无论是冷吃还是热吃，都能展现出其独特的魅力。作为一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的美食，南京盐水鸭值得每一个美食爱好者去品尝和体验。