赣州第一职业技术学校专业设置全面，包括汽车运用与维修、机械加工与模具制造、电子技术与计算机运用、机电技术应用、幼儿教育、烹饪、酒店管理等。

学校是章贡区教育局主管的公办职业高中，也是赣州市中心城区唯一的一所职业高中。学校自1988年被评为江西省首批示范性职业高中，1994年获准举办职业中等专业学校，现已成为江西省首批示范性职业高中。学校专业设置广泛，涵盖机械加工与模具制造、汽车运用与维修、电子与计算机应用、酒店管理与旅游服务、幼儿教育、烹饪技术、机电技术应用、印刷等。

学校在教学设施上进行了大手笔投入。2009年竣工的实训大楼投资700余万元，内设模具实习实训车间、汽车维修技术实训车间、烹饪操作室、琴房、练功房、外事实训室、电子电工实验室等。学校还建有5个机房、四个多媒体教室和两间藏书室，建立了学校区域网并联网互联网。此外，学校还增加了500万元的设备投入，确保每个专业都能拥有先进的、完善的实训设备，尤其是在汽车维修技术实训车间，作为国家重点建设基地，已到位320万元的实训设备。