范仲淹出身贫寒，在南都学院求学时，生活十分俭朴，他每天煮一锅粥，经过一晚上的冷却，用刀切成四块，早晚各吃两块，再配上一些腌菜。有一位留守的儿子与范仲淹一同学习，临走时送给他一些美味佳肴。范仲淹没有动用这些食物，不久后它们都腐烂了。留守的儿子不解地问范仲淹为何不吃这些美味，范仲淹回答：“不是我不感激你们的好意，只是因为长期食用粥，我的内心已经变得平静。如果现在享受如此丰盛的饭菜，以后的日子又如何能再平静地享用粥呢？”

北宋时期，潮州先贤吴复古十分重视粥的养生作用，认为白粥可以“推陈致新，利膈益胃”。吴复古是揭阳县蓬州郡人（今属汕头市），他与苏东坡一家交往甚密，曾担任皇帝的老师。吴复古的粥养生理论在潮州地区产生了广泛影响，从此潮州人喝粥的传统一直延续至今。这与潮州人的饮食习惯密切相关，北方人、广府人习惯以干饭充饥，而粥只是补充，但在潮州，粥却是三餐的主要食品。

这样的饮食习惯促使潮州人不断探索粥的制作技艺，精益求精，使得潮州白粥不仅美味，而且营养丰富。这种传统一直传承至今，成为潮州饮食文化中不可或缺的一部分。

在潮州地区，人们相信粥能调理身体，促进新陈代谢，增加食欲。因此，无论是在早上的粥面，还是中午的粥饭，抑或是晚上的粥汤，都显得格外重要。这种饮食习惯不仅反映了潮州人的生活智慧，也展示了他们对健康的追求。

潮州白粥以其独特的制作工艺和丰富的营养成分，赢得了广泛的赞誉。人们常常在清晨喝一碗热腾腾的粥，开启一天的工作和学习；在忙碌的午后，一碗热粥也能迅速缓解疲惫；而在寒冷的夜晚，一碗温热的粥更是温暖身心。

如今，潮州白粥已经不仅仅是一种食物，更是一种文化符号，承载着潮州人的智慧和热情。无论是本地人还是外来游客，品尝一碗地道的潮州白粥，都能感受到那份独特的风味和文化魅力。