以下是重庆口味最地道的几家火锅店和串串香店：1. 黄记煌：是重庆最有名的火锅店之一，其独特的香料配方和特色菜品深受游客喜爱。2. 小天鹅：成立于1981年，在重庆有着非常高的美誉度。该火锅店以鹅肠和鲶鱼为特色，是值得一去的重庆火锅店之一。3. 串串香：重庆最有名的串串香连锁品牌之一。其独特的串串调味料、每日新鲜制作的小料和质量上乘的食材让人难以忘怀。4. 隆福寺老火锅：是一家拥有70年历史的老字号火锅店，以著名的豆皮、牛筋、肥肠、毛肚、鸭肠等特色小吃而闻名。5. 老李火锅：以食材齐全、味道正宗、服务周到而著称。其温暖的环境和经典的火锅味道深受游客喜爱。