韩式炒年糕（tteokbokki），也称作韩国炒年糕，是一道流行于韩国的传统小吃，以其独特的口味和q弹的口感深受人们喜爱。这道菜通常由年糕、鱼饼和其他配料如蔬菜等搭配辣椒酱料一起炒制而成。以下是制作韩式炒年糕的步骤：

准备食材：购买圆柱形或长条形的韩国年糕。准备一些鱼饼（鱼板）、高丽菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜，以及适量的葱花作为点缀。同时准备韩式辣椒酱或其他适合的辣椒酱料。

食材处理：将年糕用温水泡软，如果是冷冻年糕需要完全解冻。将蔬菜洗净后切成条状，鱼饼切半或四分之一。

煮年糕：在锅中加入足够的水，水开后放入年糕煮至软化，但不要过于糯软，保持一定的嚼劲。煮熟后用筛子捞出并沥干水分。

炒制：在炒锅或平底锅中加入适量的油，加热后放入切好的蔬菜和鱼饼翻炒，直至稍微软化。

加入年糕：将煮好的年糕加入锅中与蔬菜和鱼饼一同翻炒。

调味：加入适量的韩式辣椒酱和一些糖、酱油来调味，根据个人口味调整辣度和甜咸度。

翻炒均匀：将所有材料充分翻炒，让每一块年糕都裹上辣椒酱料。

收汁：继续翻炒至汤汁浓稠，让年糕吸收足够的酱汁。

出锅：撒上葱花增添香气，炒至所有食材熟透且酱汁粘稠即可出锅。

装盘：将炒好的年糕装盘，可以配上芝麻、海苔碎或其他喜欢的配料增加风味。

享用：韩式炒年糕可以作为小吃或是配菜，趁热食用最为美味。

注意事项：

年糕在泡水时不宜过长，否则容易变得太软，失去嚼劲。

炒年糕时火候要控制好，以免辣椒酱烧焦。

可以根据个人喜好添加其他配料，如培根、火腿、海鲜等。

若喜欢更浓郁的汤料，可适当减少收汁时间。

总之，韩式炒年糕的制作过程既简单又有趣，通过调整酱料和配菜的种类与比例，可以制作出多种风味的炒年糕，满足不同人群的口味需求。