正宗钵仔糕是用粘米粉和澄面做的。

粘米粉是一种由籼米磨成的粉末，它含有丰富的淀粉和蛋白质，具有非常好的粘结性和弹性。澄面则是一种加工过的面粉，主要成分是淀粉，质地细腻，透明度高。

制作钵仔糕时，需要将粘米粉和澄面按照一定的比例混合，然后加入适量的水和糖等配料，搅拌均匀后倒入钵仔中蒸熟。这样蒸出来的钵仔糕口感软糯，富有弹性，而且具有独特的风味。

举个例子，一个传统的钵仔糕食谱可能会要求使用100克粘米粉和50克澄面，加入200毫升水和100克糖，蒸煮20分钟左右。这样的比例可以制作出软糯适中，口感十分独特的钵仔糕。

总的来说，粘米粉和澄面是制作正宗钵仔糕不可或缺的原料，它们的比例和加工方式会影响到钵仔糕的口感和风味。