东白春芽，原名婺州东白或东白茶，其产地主要位于中国浙江省的东阳市，特别是在东白山和磐安的大磐山地区。该茶叶在唐代就已经享有盛誉，以其独特的外形——自然弯曲的芽叶，硕壮且色泽嫩绿，银毫清晰而著名。其汤色清澈，叶底嫩黄且均匀，香气清新，滋味鲜醇，曾因民国时期生产中断而一度消失，直到新中国成立后于1979年得以恢复生产，并获得了浙江省名茶优质奖的殊荣。

东白春芽茶的命名源于东阳最高峰东白山，海拔1193.6米，茶叶在唐代就被列为名品。东白春芽有东白毛尖、东白春芽和东白顶芽三个品种，共同特点是芽叶饱满，色泽嫩翠，香气清新，且氨基酸含量丰富。其中，春芽和顶芽分别带有兰花香，品质上佳，东白春芽曾被授予“浙江省一类名茶”称号，东白顶芽也曾赢得省名茶优质奖。

东阳东白山的茶园主要分布在山腰，离山顶约200至300米的坡地，这里林木茂盛，雨量充沛，尤其是雷雨和夜雨，造就了独特的生长环境。茶叶因此芽粗壮，滋味醇厚，色泽翠绿。

制作东白春芽茶的过程包括摊青、杀青、揉捻、初炒和烘焙等步骤。摊青通过蒸发水分，提升茶的色、香、味；杀青和揉捻确保茶叶形态和品质；初炒则有助于做形和失水；烘焙环节则需控制温度，确保茶叶干燥并分级储存；复炒则为了提升香气，特别是对于“春芽”和“顶芽”这样的高级品种，制作工艺各有特色。