遂昌烤薯是浙江省遂昌县的传统特色小吃，以其独特的风味和香甜的口感而闻名。在家制作遂昌烤薯时，需要掌握以下几个关键技巧：

选择优质原料：选用新鲜、质地细腻、甜度高的红薯作为原料。红薯的大小应适中，过大不易烤熟，过小则不便于烤制。

清洗和处理：将红薯彻底清洗干净，去除泥土和杂质。可以选择用刀在红薯表面轻轻划几道口子，这样有助于热气渗透，使红薯内部更容易烤熟。

烤制温度和时间：烤薯的温度和时间是影响其口感的关键因素。温度过低，红薯不易熟透；温度过高，则外皮容易烤焦。通常，烤薯的适宜温度为180-220℃，烤制时间为40分钟至1小时，具体时间根据红薯大小和烤箱性能而定。

均匀受热：为了确保红薯受热均匀，可以在烤制过程中适时翻动红薯，或者使用烤箱的旋转烤架功能。

控制湿度：烤薯时，适当的湿度可以让红薯的表皮更加酥脆，内部更加软糯。可以在烤箱中放置一碗水，以增加烤箱内的湿度。

观察变化：在烤制过程中，要密切观察红薯的颜色和形态变化。当红薯表皮呈现出金黄色，且有糖汁从切口处渗出时，说明烤薯接近完成。

适当降温：烤好的红薯不宜立即取出，可以关闭烤箱，让红薯在余温中慢慢降温，这样可以使红薯内部的糖分更加均匀，口感更佳。

保温存放：如果不是立即食用，可以将烤好的红薯放在保温箱或者用锡纸包裹，保持其温度和口感。

安全操作：在使用烤箱或炭火烤制红薯时，要注意安全，避免烫伤或其他意外发生。

通过以上技巧，你可以在家制作出美味的遂昌烤薯，享受其香甜软糯的独特风味。总之，制作美食不仅需要技巧，还需要耐心和细心，只有这样才能烤出完美的遂昌烤薯。